martes, 28 de octubre de 2008

Mis ñoquis del 29

martes, 28 de octubre de 2008
Cuentan que en Buenos Aires, a fines de la década del `70 (1979 para ser más precisos) se reunían todos los meses algunos periodistas gastronómicos, alternando cada vez en casa de cada uno, como motivo de la reunión el dueño o dueña de casa preparaba un menú para agasajar a todos, cuentan que en oportunidad de tocarle a “Monona Molina”, justo la fecha cae un día 29, ella conociendo la historia de la tradición italiana, decide preparar para esa ocasión “ñoquis de papa”, aunque simples, nada complicados ni snobs, fueron recibidos con sendos aplausos.

Aquella comida dió origen a un club muy particular que se llamó “El Club del Ñoqui” que reunía todos los meses a prestigiosas personas de todos los ambientes culturales y sociales de la Capital porteña y a mucha gente de prensa, pronto se divulgó la costumbre y por ello fue adoptada en muchos hogares y restaurantes que recogieron enseguida la idea y cada 29 reunían a amigos, compañeros de trabajo, familiares, o simplemente uno mismo…

Ñoquis Verdes (mi receta)


Ingredientes:

  • Espinaca un paquete
  • Papas medianas 3
  • Huevo 1
  • Harina 300 gs aproximadamente
  • Sal
  • Pimienta
  • Leche
  • Manteca

Preparación:
Procesamos la espinaca previamente hervida con un chorrito de crema de leche.

Hervimos las papas para preparar un buen puré condimentándolo con sal, pimienta, manteca y leche para que quede bien sabroso, pero consistente en cuánto a textura.


Una vez frío el puré unimos con la espinaca, utilizamos 1 huevo para ligar y empezamos a agregar de a poco la harina hasta que se forme una masa liviana que no se pegotee.

Como esta masa es muy suave es más fácil para trabajarla hacer pequeños bollitos en vez de darles todo el proceso típico de los ñoquis.


Terminación:

Colocamos los ñoquis en agua hirviendo con sal entre uno y dos minutos que es lo que tardan en flotar. Apenas flotan los sacamos sino se van a desarmar.

En este caso los acompañe con una salsita liviana hecha con un pote de crema, cebollita rehogada y queso fundido derretido.


Obligatorio: muuuuuuuuuuucho queso rallado! :P
Buen Provecho!

9 compartieron mi acidez...:

Christian dijo...

¿Ñoquis de espinaca? Guacala =P.

IRENE dijo...

Mmmmmmmm, nenaaa!!!!

te pasaste Petronila pega la vuelta la Argentina te queda chica!

Viviuska dijo...

Christian, alguna vez los probaste??? ;)

Irenita, Aquí llegó Balá, Balá, Balá, el show va a comenzar ya llegó ya llegó!!! :P

Siberia dijo...

Esto tiene una pinta increíble. Decido los hago y para el 29.

Besos

r.- el corre ambulancias dijo...

que ricor!

sabes que justo ayer hice unos sorrentinos con una salsita de crema de leche, cebollitas, puerro y un toquezao de pimenton

con mucho quesito

orgasmicos!!!!!

Adalberto Remo dijo...

Vivi: qué semana! Asadito completo, ñoquis de espinaca, con una pinta bárbara. No quiero pensar cuál va a ser el postre!!!

Besos. Adal.

El Gaucho Santillán dijo...

Holy como ñoquis!! me acordè!!!!

Saludos, parecen buenos, pero mucho laburo. Los compro

Viviuska dijo...

Siberia, dale hacélos y sacá fotooooo!!!

r.-el corre ambulancias, mmmmm, sorrentinosssss (hace mucho que no los hago!) pero no caseros eh? ;) multiorgásmicos! jajaja!

Viviuska dijo...

Adal, jajaja! Me merezco un excelente postre!!! Voy a ver si encuentro alguno que me guste para deleitarme y te cuento! ;)

Gaucho, sí es bastante laburo, por eso yo no los hago siempre caseros, sólo a veces y para "elegidos". un besote Gaucho!

 
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